Un proyecto muy bien logrado.
A quién no le gusta ir a un restaurante y descubrir que el lugar tiene excelente comida, una buena carta de vinos, un lugar agradable visualmente pero sobre todo un impecable servicio… por su puesto que a todos. Al sur de la ciudad existe un lugar tan particular que el día que lo conozcas querrás regresar y regresar… de las mejores propuestas culinarias en esta ciudad, estoy hablando del Restaurante Eloise. Un proyecto muy bien logrado por la chef Nasheli Martínez y Abel Hernández, socios en la vida y en el concepto detrás de Eloise.
La experiencia comienza desde que cruzas ese arco de piedra y cristal, al entrar te ves inmerso en un escenario fuera de lo común, catalogado como contemporáneo con toques franceses, un espacio muy acogedor en donde el lila, blanco y negro predominan y comensales felices y satisfechos del buen servicio que están recibiendo.
El menú de Eloise es fuera de la realidad… no es fácil decidir que pedir porque todo es una delicia. Yo experimente amor a primer bocado con el Risotto de Escargots; ajo, mantequilla, vino blanco, perejil, teja de parmesano… Imaginen todo eso en un bocado, es ¡una explosión de sabores! Pero también están los huevos Eloise con trufa y los Espárragos Trufados con Parmesano y muchas otras opciones. La carta de Vinos tienen unas propuestas muy interesantes misma que fue reconocida con el Wine Spectator Award of Excellence este 2014 y fue creada por Laura Santander ganadora del Primer Lugar de la Nariz de México 2012.
Reconocimiento a la Excelencia.
La American Academy of Hospitality Sciencies fue fundada en Chicago en 1949 como el International Restaurant Ratings Bureau. Ahora tiene su sede central en la Ciudad de Nueva York y es dirigida por un Consejo Directivo que supervisa los rigurosos procesos de nominación y selección para el Premio Diamante Cinco Estrellas (Five-Star Diamond Award). El Consejo está compuesto por varios líderes de la industria de la hospitalidad y chefs célebres, quienes viajan por el mundo. La American Academy of Hospitality Sciences es la principal organización que premia la excelencia en viajes, cocina, productos y servicios de lujo.
El Restaurante Eloise ha sido premiado por la Academia gracias a su excelencia en la cocina, la decoración, el ambiente y lo más importante es el servicio y la original cocina que se unen para crear una experiencia impecable al cliente.
Para anunciar este importante reconocimiento se sirvió un menú con los platillos más representativos del Eloise creaciones de los Chefs Abel Hernández y Nasheli Martínez y la selección de vinos para acompañar este menú fue a cargo gerente sommelier Laura Santanderde su Gerente sommelier Laura Santander.
El menú fue el siguiente:
Atún Sandía: Curry de sandía, atún sellado, relish, suprema de limón, semilla de girasol, cilantro
Vino para Maridar: Champagne Louis Roederer Brut Premier-Francia Pinot Noir- Chardonnay
Crême Brulée de Foie Gras: Arúgula, vinagreta de maracuyá y pan crujiente
Carpaccio de Betabel: cremoso de jocoque, reducción de balsámico y nueces caramelizadas
Vino para Maridar: Clarendelle Haut Brion 2012- Francia Semillon-Sauvignon Blanc- Muscadelle
Huevos Eloise: Papas a la francesa, huevo, jabugo, queso parmesano Granna Padano, trufa negra
Vino para Maridar: Clarendelle Haut Brion 2009-Francia Merlot, Cabernet Sauvignon y Cabernet Franc
Espárragos trufados con Parmesano: Espárragos, verdura de temporada, queso parmesano, aceite de trufa
Robalo con setas al grill: Costra dulce de cardamomo con jengibre y salsa de vanilla con coco y lima limón
Vino para Maridar: Lágrima 2013 Hiriart- España Tempranillo-Verdejo-Garnacha
Risotto con Escargots: Caracoles, ajo, mantequilla, vino blanco, perejil, teja de parmesano
Vino para Maridar: Chianti Classico Riserva 2010-Castello Di Querceto-Italia Sangiovese
Short Rib de Res a la Bourguignon: Costilla de res horneada por ocho horas, salsa de vino tinto, verduras glaseadas, puré de papa
Vino para Maridar: Gigondas “Valbelle” 2010-Château Saint Cosme- Francia Grenache Syrah
POSTRE
Trufa de chocolate con carpaccio de fresas. Pan de plátano glaseado con helado de cardamomo. Vino para Maridar: Vin Santo del Chianti Classico-Azienda Agricola Fontondi-Francia Vino para Maridar: Oporto Noval Black-Quinta do Noval-Portugal
RESTAURANTE ELOISE
Revolución # 1521 01040 México, D. F.
Tel. 5550-1692 Email: restaurante.eloise@gmail.com
Sitio web: http://www.eloise.com.mx
Síguelos en twitter: @eloisresto
¡Salud! Cris Carmenere
¡Sígueme en twitter! @CrisZepeda
