El café de olla es una tradicional bebida Mexicana de mis favoritas, el olor a piloncillo (Panela) con canela y clavo es una explosión de aromas. Es muy fácil de hacer, el secreto está en hacerlo en la una olla de barro, y agregar el café hasta el final, tapar y dejarlo reposar.
El café de olla tiene un antecedente real, pues el emperador Moctezuma acostumbraba disfrutar en copas de oro de la mezcla de cacao, maíz y miel, combinación que anticipa el nacimiento del café de olla.
Aquí les dejo mi receta para que disfruten un delicioso Café de Olla.
PARA 6 PORCIONES
6 tazas de agua
200 gr de piloncillo (1 piloncillo mediano)
2 varas de canela
2 clavos de olor
6 cucharadas de café molido
PREPARACIÓN 15 MINUTOS
Poner el agua a hervir en una olla de barro junto con el piloncillo, la canela y los clavos. Dejar calentar y mover con la cuchara de madera hasta que el piloncillo se derrita. Una vez que esté disuelto y suelte el hervor, dejar hervir durante cinco minutos. Agregar el café, bajar la lumbre y calentar cinco minutos más sin dejar que hierva. Tapar y dejar reposar 5 minutos más. Servir caliente en tazas individuales de barro.
¡Salud!
Cris Carmenere
Sígueme en:
Twitter @CrisZepeda Instagram @CrisCarmenere
