Recetas

Café de Olla

El café de olla es una tradicional bebida Mexicana de mis favoritas, el olor a piloncillo (Panela) con canela y clavo es una explosión de aromas. Es muy fácil de hacer, el secreto está en hacerlo en la una olla de barro, y agregar el café hasta el final, tapar y dejarlo reposar.

El café de olla tiene un antecedente real, pues el emperador Moctezuma acostumbraba disfrutar en copas de oro de la mezcla de cacao, maíz y miel, combinación que anticipa el nacimiento del café de olla.

Aquí les dejo mi receta para que disfruten un delicioso Café de Olla.

PARA 6 PORCIONES

6 tazas de agua

200 gr de piloncillo (1 piloncillo mediano)

2 varas de canela

2 clavos de olor

6 cucharadas de café molido

PREPARACIÓN 15 MINUTOS

Poner el agua a hervir en una olla de barro junto con el piloncillo, la canela y los clavos. Dejar calentar y mover con la cuchara de madera hasta que el piloncillo se derrita. Una vez que esté disuelto y suelte el hervor, dejar hervir durante cinco minutos. Agregar el café, bajar la lumbre y calentar cinco minutos más sin dejar que hierva. Tapar y dejar reposar 5 minutos más. Servir caliente en tazas individuales de barro.

¡Salud!

Cris Carmenere

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